El pan

   Como ya os conté me pusieron a hacer pan en casa pero tenía algunos problemillas y no acababa de salirme del todo bien. Mi gran problema era que no sabía como hacer porque una vez hecha la masa tengo que dejarla reposar unos 40 minutos y luego hacer la forma del pan, dejarla fermentar y luego al horno. Pero mi problema es que no puedo hacer eso pues me levanto muy temprano para ir a trabajar entonces no sabía como hacer. Probé a congelar la masa y no me convenció, probé a eliminar esos 40 minutos de reposo y tampoco salió bien... después de varios intentos encontré la forma que mejor me funcionó. Lo que ahora hago es amasar, dejarla reposar los 40 minutos y luego bolearla, meterla en un taper untado con aceite de oliva (que sea suficientemente grande para que al crecer no se salga por fuera) y meterla en la nevera para que fermente poco a poco. Por la mañana antes de irme a trabajar a las 7 de la mañana la saco, vuelvo a bolearla para que desgasifique y la dejo en la lata donde voy a meterla en el horno. La dejo fermentar como dos horas porque al estar fría le cuesta un pelín mas y luego al horno.

   Como no encontraba el punto de cocción adecuado a mi madre se le ocurrió meter dos ladrillos refractarios en el horno y así me da más calor y se me cuece perfectamente. Lo que hago es ponerlo abajo de todo lo más cerca posible de los ladrillos y dejar que se haga, cuando veo que ya por debajo y por los lados esta cocido lo subo al medio para que se me haga del todo y no se me queme por debajo. Y os aseguro que queda de vicio. De todas formas os pondré la receta perfectamente detallada con fotos, lo que pasa es que ahora mismo no tengo las fotos. Lo que si que os puedo decir es que debe de estar bien bueno, yo no soy mucho de pan pero es que hacía 750 gr de harina y no llegaba al mediodía. Ahora empecé a hacer 1 kg de harina y tampoco llega a nada, tendré que plantearme comprar otro taper y hacer el doble, o amasar el doble.

   Me gustaría probar otro tipo de pan pero tampoco encuentro una receta que me acabe de gustar. Ahora estoy haciendo la receta del Pan Gallego que nos dio la profesora de panadería en la escuela y ya os comentaba que vuela. Lo que no me gusta es que es una masa muy líquida, quizás mañana o pasado pruebe a hacer la masa de la barra pero con la forma de una hogaza. Ya os iré contando.