La heladera de la Kitchen Aid

   Como ya os dije hace un par de semanas me compraron la KA (Kitchen Aid) un poco para hacer el pan y otro poco por mi cumpleaños. Pero es que el viernes, que fue realmente el día de mi cumple mi hermano me regaló el complemento de la KA que tanto quería la heladera. Y desde el viernes la he usado un par de tres veces y aunque no mucho, algo ya os puedo hablar de ella.

   En la caja viene el bol, las aspas, un adaptador para colocar las aspas y un libro de instrucciones con alguna receta. Nada más sacarla de la caja me sorprendió lo bastante que pesa. Tiene unas dimensiones de 18 cm de altura y 21 cm de ancho y una capacidad de casi 2 litros, tamaño ideal que quepa en la mayoría de los cajones de los congeladores pues necesitaremos meterla, pero de eso os hablaré luego. En los cajones del congelador de mi nevera no coge por muy poco pero no pasa nada, la he metido en el arcón y sin problema. Como os decía es necesario meterla en el congelador, la heladera tiene una doble pared con un liquido refrigerante que es necesario que esté congelado para poder hacer los helados. La primera vez que se usa deberá estar unas 15 horas en el congelados, yo la envuelvo en film, o la meto en una bolsa, para que no se me estropee ni coja olores ni nada. Luego al no descongelarse de todo puedes tenerla unas 8 horas. Realmente lo mejor es tenerla siempre en el congelador así la tienes siempre lista para experimentar.

   Generalizando existen tres grandes tipos de helados:

•    Helados de tipo sorbete Estos helados son más frescos y ligeros,sin grasas añadidas. Suelen ser de una base de almíbar más fruta.
•    Helados de tipo mantecoso Son más cremosos y grasos, cuanta más grasa sea la base más cremoso será el helado. Para la base se suele utilizar nata, leche, nata y leche, mantequillas, también suelen llevar huevos y luego los ingredientes que les den el sabor. 
•   Yogures helados Estos son conocidos por las mil y una cadenas que hay ahora tan de moda por todos los sitios. Son ligeros y no muy grasos. La base es yogur y generalmente fruta.

   Siendo estos tres tipos los más comunes también se puede utilizar nuestra querida heladera para otras muchas cosas como horchatas, leche merengada, cremas frías, tartas heladas...

   Para realizar el helado primero tienes que tener las 15 ahora la heladera en el congelador. Preparas la mezcla base según la receta. Si la mezcla es caliente es muy importante que la pongas a enfriar en la nevera, tiene que estar completamente fría. La meteremos en la heladera y la dejamos trabajar unos 30 ó 40 minutos dependiendo de la receta, eso ya lo veis sobre la marcha, la verdad es que con lo poco que la he usado no puedo deciros mucho. Más adelante cuando ya tenga un poco más de experiencia con ella volveré a hablaros de ella ya con un poco más de experiencia. Luego una vez hecho el helado es recomendable meterlo dos horas en el congelador para que repose y coja cuerpo, pero sinceramente a mi me encanta recién salido de la heladera.

   El primero que hice fue de plátano y chocolate. Muy similar al de Ben&Jerry's que es de plátano, chocolate y nueces que me encanta pero las nueces me hacen daño asique poder hacerlo y disfrutarlo sin las nueces es una gozada. También hice uno de yogur y cerezas, me encantan las cerezas asique era una receta casi obligada, al final cometí un pequeño fallo en la receta pero nada sin solución y ayer he estado experimentando y salió un riquísimo helado de Colacao que estaba para chuparse los dedos, de los tres creo que es uno de los mejores. Recién salido de la heladera estaba de vicio.

   Espero volver a escribir pronto sobre este tema y sobre los helados y la heladera, mientras tanto espero que disfrutéis con estas lineas. Un saludo y nos leemos pronto.

 

El pan

   Como ya os conté me pusieron a hacer pan en casa pero tenía algunos problemillas y no acababa de salirme del todo bien. Mi gran problema era que no sabía como hacer porque una vez hecha la masa tengo que dejarla reposar unos 40 minutos y luego hacer la forma del pan, dejarla fermentar y luego al horno. Pero mi problema es que no puedo hacer eso pues me levanto muy temprano para ir a trabajar entonces no sabía como hacer. Probé a congelar la masa y no me convenció, probé a eliminar esos 40 minutos de reposo y tampoco salió bien... después de varios intentos encontré la forma que mejor me funcionó. Lo que ahora hago es amasar, dejarla reposar los 40 minutos y luego bolearla, meterla en un taper untado con aceite de oliva (que sea suficientemente grande para que al crecer no se salga por fuera) y meterla en la nevera para que fermente poco a poco. Por la mañana antes de irme a trabajar a las 7 de la mañana la saco, vuelvo a bolearla para que desgasifique y la dejo en la lata donde voy a meterla en el horno. La dejo fermentar como dos horas porque al estar fría le cuesta un pelín mas y luego al horno.

   Como no encontraba el punto de cocción adecuado a mi madre se le ocurrió meter dos ladrillos refractarios en el horno y así me da más calor y se me cuece perfectamente. Lo que hago es ponerlo abajo de todo lo más cerca posible de los ladrillos y dejar que se haga, cuando veo que ya por debajo y por los lados esta cocido lo subo al medio para que se me haga del todo y no se me queme por debajo. Y os aseguro que queda de vicio. De todas formas os pondré la receta perfectamente detallada con fotos, lo que pasa es que ahora mismo no tengo las fotos. Lo que si que os puedo decir es que debe de estar bien bueno, yo no soy mucho de pan pero es que hacía 750 gr de harina y no llegaba al mediodía. Ahora empecé a hacer 1 kg de harina y tampoco llega a nada, tendré que plantearme comprar otro taper y hacer el doble, o amasar el doble.

   Me gustaría probar otro tipo de pan pero tampoco encuentro una receta que me acabe de gustar. Ahora estoy haciendo la receta del Pan Gallego que nos dio la profesora de panadería en la escuela y ya os comentaba que vuela. Lo que no me gusta es que es una masa muy líquida, quizás mañana o pasado pruebe a hacer la masa de la barra pero con la forma de una hogaza. Ya os iré contando.

Las delicias de ALiS

   Bueno, yo pasaba por aquí y es de educación saludar. Hola! Soy ALiS, una chica de Galicia en donde sabéis que el pan es un arte. Y si no lo sabéis os lo cuento yo. Precisamente el pan es lo que me trae por aquí. No exactamente el pan pero tiene mucho peso.

   Yo he estudiado cocina y también panadería y pastelería. He de decir que la verdad la cocina no me gusta mucho o nada pero la pastelería me apasiona. La adoro y es mi pasión, aunque por desgracia no mi profesión. Pero bueno, voy contar la historia del pan en mi casa. Hace tiempo que la misma panadera nos trae el pan a casa todos los días pero de un tiempo a esta parte no nos gustaba. Imaginar una hogaza de un kilo, es de un buen tamaño, pues ahora imagina aplastarla y hacer un rulo con ella. Eso no es pan ni es ná. Lastima de no sacarle una foto para que la vieseis. Aparte del sabor, que no sabía a nada, solo a levadura. Vamos, que no nos gustaba. No diré que es malo porque bueno... para gustos los colores. Por lo que decidimos cambiar de panadero pero es que tampoco encontrábamos uno que nos chistase asique así estábamos cuando un vecino empezó a repartir un nuevo pan y decidimos probarlo pero el resultado fue un pan igual o peor pero el doble de caro. Por lo que un día me enfadé mucho y decidí hacerlo yo un día en casa. Les gustó tanto que ya decidieron ponerme a hacer pan.

   Compramos unos sacos de harina, un taco de levadura y a trabajar. Pero la amasadora/batidora/llamale X que tenemos en casa era mala como el demonio, hasta si la apuraba un poco me comía la masa para dentro, si la abro seguro que está llena de masa. Nunca lo he entendido. Pues por eso y aprovechando un poco todo esto y además mi cumpleaños mis padres me regalaron una preciosa Kitchen Aid azul cielo. Hacía mucho tiempo que tenía ganas de tenerla asique no pude esperar a estrenarla y amasé un poco pero para mi sorpresa la máquina se calentaba muchísimo. Esto me extrañaba mucho porque sé que estas pequeñas máquinas son muy grandes y muy buenas. Por lo que la llevé a donde la compramos y me la cambiaron pero en la tienda solo le quedaban rojas. Asique me volví con una roja. Pero el color es algo lo de menos.

   Ahora tocaba experimentar y probar a ver como es la mejor receta y la mejor formula pero eso ya os lo cuento en la próxima entrada ;) Gracias a todos por leer y no olvidéis comentar.